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首先，敦化市是延边朝鲜族自治州<8县市>里唯一朝鲜族人居住人口最少的县市。敦化市汉族人居多，但好吃美食品种非常多。大体分①炖菜类：<刘罗锅店.映山红店.旭达灶台鱼店.>为炖菜代表其特色<铁锅炖各种鱼.鸡.鹅>具有东北特色。②朝鲜族韩食类：<韩国首尔饭店.金达莱冷面城.米村拌面馆>为代表其特色<冷面.拌饭.米肠.打糕.江米鸡辣闷明太鱼>等韩食特色。③炒菜类：<煮厨饭店.荷塘小馆.金康食府.>为代表其特色<锅包肉.清椒肉缎.荷塘小炒.喇蛄豆腐>等特色。④烧烤类：<玉善串店.河坝串店.丰茂串店>为代表其特色<牛羊肉现穿肉串.烤腰子.烤心口.炸弹锅.温面>等特色。⑤香肉俗称狗肉馆：<大石头老金狗肉.韩城狗肉.眼镜狗肉店>特色狗肉。饺子馆：<哈尔滨饺子.福中福饺子.老边饺子>特色。⑥猪肉大全店坐落于北山名叫北山猪肉大饭店，其特色为猪身的所有东西都体现了菜系里。⑦敦化的特色小吃具集全国各种小吃，<麻辣香锅麻辣烫四川涮肚>等。⑧火锅类：<老北京火锅，荷塘月色顺风肥牛>为代表。总之敦化市各种各样的好吃的数不尽吃不过来，欢迎到大德敦化来做客品美食赏风景。好客敦化欢迎你！
首先肯定的说是，敦化市文化历史发展悠久，现存渤海国遗址分为①<敦化市西南城山村古城墙遗址.六顶山风景区里的渤海公主坟遗址.敦化市江东二十四块遗址>等。②渤海国原名称为<敖东城>，满语又叫<阿克敦>初建都于敦化，外界也称为<靺鞨国.高丽国.渤海靺鞨国>。③渤海国始建于公元<698-926>年，是中国历史上以<靺鞨族人>为主导的政权。④<698>年，靺鞨族人首领<大祚荣>在当时称为东牟山现敦化市<城山子>建立统治阶级政权国号“震国王”。公元<713>年，唐玄宗<李隆基>册封大祚荣为“渤海郡王”。并加封“忽汗州都督”，国号为<渤海郡>。<762>年唐朝下诏书将“渤海郡”改为“渤海国”。⑤“渤海国”初建于敦化，<742>年迁都于中京显德府现今<吉林省和龙市>。<755>年又迁都至上京龙泉府现今<黑龙江省宁安市>。<785>年再迁都至现今<吉林省珲春市>。公元<794>年复迁回<黑龙江省宁安市>。⑥渤海国当时的政治.经济.文化都按大唐时期模式建立管理制度。渤海国盛势时期所管辖<五京.十五府.六十二州>其民俗文化深受唐朝影响，素有海东盛国之美称。⑦后经历史长河的流传到今变成大德敦化。所以说敦化就是当时的“渤海国”首都，是无可代替的。
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